说起中华的美食那是真不少，随着我国的愈渐强盛，我国的美食在世界的知名度也越来越高，越来越受到外国友人的认可和推崇。今天就要给大家再介绍一款“中华名小吃”——羊肉粉，对于这款小吃南方的朋友们可能更熟悉，就让我们一起来认识一下。

羊肉粉（MuttonVermicelli）

简介：

羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃，因此贵州的羊肉粉最为盛行。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，距今已有余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。

羊肉粉还获“中华名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物质文化遗产名录”等称号。羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉等。

羊肉粉既是贵州名吃，但尤以遵义的羊肉粉出名，因此今天就主要学习一下遵义羊肉粉的做法好了。

做法（一碗为例）：

食材：

米粉克，带皮的熟羊肉25克

调料：

羊油、花椒粉、煳辣椒面、辣椒油、原汤、盐、味精、葱花、芜荽等适量

方法：

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，然后捞出摆齐用重物压紧；

2、在冷却5小时后，切成3厘米宽、5厘米长的薄片；

3、米粉用凉水泡透去掉酸味；

4、再放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内；

5、将羊肉片铺在粉上；

6、在碗中舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即可。

香喷喷的羊肉粉出炉啦！你们看着心动吗？是不是已经流口水了呢？在寒冷的冬日吃上一碗热腾腾的羊肉粉绝对是人生一大享受，赶快行动起来吧！

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