与闻名全国的川渝、风格迥异的云南相比，贵州这个位于西南的城市显得更加低调。不过，这并不妨碍它掩盖了许多让人赏心悦目的美味，并且可以确保你不会对你的食物产生厌恶。本文选取了一些具有代表性的小吃，这些小吃在贵州都能买到。

羊肉粉：遵义虾子羊肉粉

红油米皮：刘二妈米皮

看上去像是卷粉，但要厚实一些，也要结实一些。白净晶莹的米皮，被煮熟之后，加入了各种调料，最后一道菜，就是一种特殊的辣椒，撒上一勺，立刻就变成了一块色彩斑斓，看起来十分美味的红油米。

金牌罗记肠旺面

在贵州街头，你会发现一碗具有贵州风味的肠旺面条。颜色鲜亮、香气浓郁、三大特色，具有鲜嫩、酥脆、麻辣、鲜汤的特色。面条是手工揉成的，这样才能做得更好更好。鸡蛋面入口即化，汤汁鲜美，肉质细嫩。

汤汁，猪肚，麻油，让面条看上去非常有食欲。

素粉：田嬢素粉

素粉是一种很特殊的粉末，每次来店里点餐，老板都会询问，什么是酸性粉底粉？第一次品尝的人也许会手足无措。酸粉，是一种比米线还要粗大的米粒，而且米粒的密度也比一般的米粒要高。米线高、酸度适中、口感独特，是贵阳素食爱好者的第一选择。现在贵阳的素粉铺子已经有上千家了，但是食材的变化，都不会影响到贵阳素粉的精髓。

豆花面：老五鸡丝豆花面

你永远也想不到，豆腐脑居然可以这样吃。遵义的豆腐，除了要有麻辣之外，还有一碗宽刀面。再加上煮好的豆花，再加上肉末、鸡丁、油炸花生米等几十种调料，在水中浸泡。用餐时，要用筷子将面条和豆花放入酱汁中，要趁热蘸着调料吃，面条有嚼劲，豆花又软又软，蘸了水后，味道鲜美。