如果说煎饼果子是天津人的记忆，刀削面是山西人的乡愁，过桥米线是云南人的符号……那么羊肉粉则是遵义人的灵魂。借用《舌尖上的中国》中的一句，“遵义人的早晨是从一碗羊肉粉开始的。”足以说明羊肉粉在遵义无上的地位。

儿时，一年很难吃上一次羊肉，除了比较阔绰的人家酒席上偶尔会有一碗羊肉汤，想吃羊肉只有等每年的冬至。

每年冬至节，农场都会买上几头羊，做成羊肉粉，场里家家户户、老老小小都可以去打牙祭，管够。南方人冬至吃羊肉就像北方人冬至吃饺子，据说“冬至吃羊肉，一个冬天就不冷”，其实这些对于当时的我们来说没太大的意义，主要的是馋、想吃，给个什么理由都行。

到了冬至这一天，小孩子们一大早就去农场的伙食堂看宰羊。一般所用的都是在附近农村买的放养山羊，肉质紧致、鲜美。羊宰杀清理干净、肉骨分离后，和老姜、花椒等佐料一起扔进大铁锅里煮，待到九分熟就可捞起切片，羊骨和头、蹄等则加入白酒、冰糖，再以小火慢慢熬制，大约五六个小时后大铁锅里的羊汤逐渐变成奶白色，咕咚咕咚地冒着热气，这时候早已准备好的米粉就要上场了。在碗里放上烫好的米粉，搁上几片羊肉，浇上原汤，最重要的点晴之笔就是放上羊油熬制的油辣椒，来点早已切好的蒜苗碎，一碗羊肉粉就成形了。喝上一口羊汤，就上一口羊肉粉，一口泡菜，有的人也爱剥上几瓣大蒜，一碗下肚，四体通泰，灵魂复苏。

时光荏苒，儿时记忆逐渐远去，儿时的玩伴也天南地北各奔东西，但一提起家乡的羊肉粉总有说不完的话题：当时谁在场里的伙食堂一口气吃下五碗羊肉粉，中学时几个凑钱去吃一碗羊肉粉……那一种从味蕾深入骨髓的记忆此生也无法抹去。

年，发小聚会，十几年未见面的儿时玩伴从香港、上海、重庆等地赶回老家，负责组织的大哥正为聚会吃什么头疼，我笑着说：“这还想啥，没什么是一碗羊肉粉解决不了的……”

文/王前月

文字编辑/彭芳蓉

视觉/实习生龚拉

编审/李缨