“曾梦想仗剑走天涯……收羊刚刚到家。”时间已经过了零点，老杨在朋友圈发了这样一条消息，句末加了个据说是90后用得最多的捂脸笑哭的表情，分享的视频里，货车门打开，刚收的麻羊露出了脑袋。

一个吃货的选择

说起贵州遵义最出名的特产，毫无疑问是茅台酒。茅台酒的神奇之处在于，离开茅台镇，哪怕一样的配方、一样的水，挪到附近的市县，味道就完全不是那么回事了。

然而，很多人不知道，遵义习水县的大山里，还藏着另一个特色美味，同样离了这片山就变味儿了，而就是这个味道，让吃货老杨毅然离开上海，躲进深山，成了一个网红放羊老头。

这，就是习水麻羊。习水麻羊，肉质鲜嫩，几乎没有一点羊肉的膻味儿。“我就是因为吃了顿麻羊肉，就跑山里养羊了。”在如今已成规模的麻羊基地里，老杨乐呵呵地说起了自己当年“入坑”的那些事。

年，毕业于遵义医科大学口腔专业的杨泽，医院的一名牙医。三年后，他辞掉工作到上海自主创业。

年，生活无忧、事业有序发展的杨泽回遵义参加毕业20年的校友会期间，意外吃到了同学从习水带去的麻羊肉。无法描述的美味，让杨泽当即掏腰包找同学帮忙买了32只麻羊，辗转运到无锡，给朋友、客户尝鲜。

这一尝，便一发不可收拾。

“我买了只麻羊到无锡养，谁知因为种种原因，购买的麻羊到了无锡就死了过半，味道也不对了，那我就来这里了。”多年后，老杨已经成了习水麻羊的“代言人”，在黔北海拔多米的天然屏障里，老杨一家开启了与羊为伍的全新生活。

麻羊保种迫在眉睫

如果说老杨养羊，一开始是为了吃，时间长了，他发现自己还有更重要的事可以做。

“当地农户养的羊，公羊大多会阉割作为肉羊，加上很多都是‘近亲结婚’，时间一长，麻羊的品种、产量都受到了影响。”老杨说，麻羊的保种问题破在眉睫。

在有关部门的大力支持下，习水麻羊保种厂建成。在这里，老杨负责精选种公羊，进行繁育。麻羊品种好不好，老杨一眼就能看出来。“你看，品种好的麻羊是筒状胸，这样的羊不仅长得快，而且肉质更好。”

麻羊保种厂对于环保、消毒的要求都非常高，想进去看一眼，就得在能见度几乎为零的消毒房里待上好几分钟，老杨说，这是为了防止疫病的传播。

头上长着倒八字的小角、面部两条黑色毛带形成“狸面”，腿上犹如“套着白靴”的麻羊，特征非常明显，通过不断的提纯复壮，如今，这一国家遗传资源品种的原有性能已经逐步恢复，纯度和羊肉品质均大幅提升。

舌尖上的脱贫攻坚

麻羊品质好，吃过的都赞不绝口，养羊的农户却尚未脱贫？年上海开始对口援建遵义，麻羊产业让援黔干部看到了产业帮扶的路子。

为了把好食材原汁原味地推广出去，从“鰼滋味”羊肉粉店到标准化的产品线，一条根植于原产地的麻羊加工生产线落户黔北大山。从生肉分割、熟肉加工、包装、冷链配送都有保障。

“上海援黔资金用于培育优质种公羊，免费送给贫困户，给母羊配种。品种改良后的麻羊，平均每胎的产量可以达到1.8只，一只母羊两年能生5只小羊。加上我们保底收购，农户养羊的积极性明显提高，产量也明显上升。”老杨说，如今习水县麻羊的养殖量达到了33万只，麻羊产业已带动多贫困人口脱贫。

自热羊肉火锅、羊肉米粉、卤肉饭……老杨公司的产品已经多达50多种，走进了大学、医院、步行街，通过线上线下的营销，习水麻羊越来越被大家熟知。“去年双十一，我们线上产品一晚上卖了2万盒，今年的订单已经超过万元。”

老杨的这条生产线，满负荷运转一天的产能可达10万盒，而目前每天的产量保持在2万盒左右。为了保证产品的品质，他们从不做库存，所有的产品都是在收到订单后开始加工，15天内发货。

“去年应勇市长来考察的时候，特地叮嘱有关部门帮助我们对接大型超市、新零售等渠道，满足上海市场的消费需求。”老杨说，经过几年的努力，“鰼滋味”已经成了习水麻羊一个响当当的商标，几大电商平台、很多自动贩卖终端都能买到，大山里的原汁美味，尽在舌尖。

新民眼工作室龚正

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龚正

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顾莹颖