在我们周围，有好多粉，粉是一种神奇的东西，经厨师烹饪，美味无穷。常见的有酸辣粉，麻辣烫，长沙米粉。当然这些小吃只是后来才传到全国各地的，而且粉的种类很少。在中国，有一个地方，这里的人对粉有着特别的喜爱，而且粉的种类特别多，天天可以不重样，这个地方就是贵州。

贵州人对粉有多热爱呢？如果你不想做饭，而是随便去吃一点，那么这个时候粉会是他们的最爱，在任何一个有餐厅的地方，都会有粉店的存在，所以在他们眼里，粉是他们最中意的美食，所以《舌尖上的贵州》就播出了贵州粉这个美食。既然这么热爱，贵州米粉的种类自然很多。那么好吃的米粉有哪些呢？

老素粉

老素粉是一道简单美味的粉条，不仅简单易做，而且味道爽口，香辣得劲，这道菜的配料简单，制作也很简单，把粉煮熟后，放入油炸过的花生，然后洒入葱，姜，麻油，泡酸萝卜等配料，制作的要点是粉煮熟后要用凉水过一下，这个步骤是不可省略的，否则口味就变了。老素粉也因为配料，制作都简单，因此成为人们最喜欢做的粉。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是从花溪传出的，当地喜欢吃辣椒，更喜欢这个味美汤鲜的花溪牛肉粉。闲暇时候，总会来吃一碗。随着它的名声越来越大，花溪牛肉粉也传到了全省，全国乃至世界，曾经还火遍纽约，一天卖出几百碗。花溪牛肉粉的精髓在牛肉，这不是普通的牛肉，而是上等的黄牛，再加上牛骨熬成的汤，在撒上贵州辣椒粉，那叫一个爽。当然在这道美食中，好吃的除了粉，还有那浓浓的骨汤，尤其是在冷天，喝上一口，心里暖洋洋的。

遵义虾子羊肉粉

这个粉发源于遵义，它是一道地道的民间小吃，早在清朝的时候就有了很大的名气，这道分用到的则是羊肉，为什么遵义的羊肉粉这么出名呢？因为用的羊肉是遵义当地的矮脚山羊，这里的山羊肉质鲜嫩，而且羊膻味奴中，当天宰杀的山羊，会被立刻派上用场，用这里的羊肉熬汤，汤清而不浊，味美而不腥，对于那些闻不了羊膻味的人来说，这里的羊汤完全没有问题，因此，这道羊肉粉还曾获得“中华名小吃”的称号。在寒冷的冬天里，吃上这样一碗羊肉粉汤，真的是心情舒畅。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉因为源自遵义的鸭溪而得名，因为是一道凉食，所以特别适合夏季吃，可以消暑。这道凉粉采用优质豌豆制成，当然是先将豌豆磨成粉浆，成型后再将其切成长条，其实凉粉这个石材在全国还是挺常见的，而且被开发出不同的做法，甚至还有炒凉粉，但是风味不同。我觉得炎炎夏日里，还是凉凉粉更加爽口怡人。吃的时候，在粉上淋上香香的油辣椒，风味独特，口味纯正。

这就是贵州最有名的4种粉，看到它们，你有没有留下口水呢？如果你来到贵州，可千万不要忘了吃这些小吃后，当然除此之外，还有安顺的清炖鹅肉粉，水晶冰粉，砂锅凉粉等，这里我就不一一介绍了，反正来到贵州，吃粉就对了，保证你吃不腻。

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