12月12日，白云区的曾女士反映，前段时间，贵阳猪肉价格上涨，她家附近部分早餐店的早餐涨了一元。但最近猪肉平均降价5元，之前没涨价的商家竟涨价了，不光肉沫粉涨价，羊肉粉和牛肉粉也涨了1至2元。为何肉类粉面只涨不跌？对此，记者进行了实地走访。

牛羊肉类粉面普遍涨价一元

人家都涨了好几个月，为啥你这两天才涨？在白云区的一家遵义羊肉粉店内，老顾客万洪兵注意到，店内小碗的羊肉粉涨了1元，以前是10元。作为一名羊肉粉的忠实粉丝，近两个月万洪兵吃过12元、13元的小碗羊肉粉，10元一碗的羊肉粉在他看来，算是便宜的。

在这家早餐店里，羊肉粉、羊肉米皮、羊杂粉分别涨了1元。

两个月没有赚钱，每个月亏四五千，服务员都不敢请。老板王月梅说，她之前一直坚持不涨，原因是吃粉的都是老顾客，怕影响生意。但2个月连续亏损，连自己家的房贷都还不起，房东也想将租金从每个月五千涨到一万。

综合考虑，前几天王月梅决定每碗粉涨1元，很多顾客都表示能够接受，之前还有顾客提议让她涨价。最近，冬至又要到了，上周羊肉每斤50元，这个星期又涨了2元。

记者走访白云区、南明区多家早餐店发现，羊肉粉和牛肉粉的价格一致，一般小碗10至11元，大碗11至12元。其中，多家店近期才涨价，多位商家表示，虽然现在猪肉降价，但牛羊肉降价幅度并不大。尤其是羊肉，快到冬至，价格也会上涨。同时，牛肉本来就比猪肉贵，粉面涨一元也在合理范围内，与猪肉降价没有直接联系。

粉面商家：暂时不会降价

对于猪肉价格问题，记者也走访了大营坡菜市场、文昌北路菜市场，平均每斤肥肉20元、瘦肉30元、排骨20元、肥瘦相间24至28元。相对于上个月，猪肉基本降价5元。

原来瘦肉18元一斤，现在最少28元一斤。一家肠旺面的老板刘女士很无奈，原因是猪肉价格居高不下，她们生意难做，不得已涨价。

刘女士开了两家店，一家在白云区，一家在大营坡，主要经营猪肉类粉面，如肠旺面、猪脚粉、脆哨粉等，猪肉类粉面的价格，每种上涨1元。由于经营成本上升，生意惨淡，大营坡的店上个月已关闭。白云区的店还在艰难维持中，最近几个月都没赚钱。

为此，她算了一笔账，现在瘦肉每斤28元，顾客加软哨6元。其实，所加的软哨，用2两猪肉都不能做成，2两猪肉5.6元，加上人工、成本等，根本赚不到钱。做这么多年生意，今年最困难。

我们店算是涨得少的，有些涨2元。成本一直在涨，几个月没有赚钱，暂时不会降价。采访中，多位商家表示，虽然猪肉降价了，但幅度并不大，他们暂时没有降价的打算。

市民：涨价也要保证质量

一碗羊肉粉，只有5片羊肉。曾女士说，涨价她能理解，但涨价的同时，量却变了，这让她不能接受。在外面吃太贵，加肉量又少，还不如买材料回家自己做。

曾女士算了一下，一个月每天在外面吃，至少要元。本来自己工资就少，加上各种开销，每个月所剩无几。为此，她也学会了省钱的办法，在家做饭。

虽然商家的经营行为属于自主定价，相关部门不能干涉，做生意靠的是回头客，最根本的是要保质保量。正在蔡家街吃豆花面的一位顾客表示，确实存在部分商家提高价格、量又减少的情况。

不能赚昧良心的钱，质量我们一直都是保证的。豆花面的老板郑女士说，她家粉面上个月涨了1元，店里用的肉是精瘦肉，虽然成本增加，营业额减少，但她还是保证质量，很多顾客也比较理解。

实习生彭雪雪杨金萍贵阳日报融媒体记者成虹飞