本网讯（记者姚强潘凌峰报道）“观有军事特色的古军舞，还有传承下来的16道土司菜系……”1月18日上午，遵义首家主营精致土司宴餐厅正式开业运营，这家以黔菜为特色，推出的土司宴以“色、香、味、形、器、洁、量、质、景、情”，让食客的视觉和味觉享受极致，喜迎八方来客。

当天上午，记者走进位于遵义市外环路二职高河上坡路的播州食府。

走进食府，首先映入眼帘的是彩色的拱门、喜庆的条幅、生气蓬勃的绿植与鲜花，花团锦簇的装点营造了空前喜庆的气氛。

一首歌曲演唱后，开业仪式正式开始。

开业仪式上，播州食府总经理杨明芳精彩致辞，感谢社会各界和相关部门对播州食府的支持以及将不断提高服务水平，全心全意服务食客的诚意。

杨明芳说，播州食府一直重视坚持保持黔菜风格传统，又特别注重对古播杨氏土司菜品的研究开发。

近年来，在消费需求进一步升级的背景下，播州食府在餐厅上加设了休闲茶吧、商务洽谈等轻松场所区域，以多元化经营打造遵义首家高档土司宴餐厅，以期进一步推广古播州土司文化，提高品牌影响力，并以精益求精的态度，为市民献上高贵典雅的美食风尚。

中国烹饪大师、国家级评委、黔菜泰斗古德明大师在致辞中表示，作为土司阶层的独特餐食，土司菜相当于贵州的官府菜。一般土司菜宴客的规模为三冷荤、四热菜、四坐碗、八小碗、一汤钵、十二围碟以上。由于做工繁杂，到了明清时期，很多菜式逐渐在民间消失。

“若要找到相关菜式的线索，就要找到有传承的收集做法，或者找到早期记载下来的土司菜谱，播州食府做到了，但还要研发创新。”古德明介绍说。

遵义市烹饪饭店行业协会会长朱正伟在祝贺中说，继去年12月17日遵义市烹饪饭店行业协会成功举办中国?遵义首届冬至羊肉粉节和遵义首届豆花面节后，播州食府又承办了利用烹协3米直径大锅，免费让市民尝腊八粥活动，在遵义产生了强烈反响。

“相信播州食府一定会延续他们的餐饮品牌效应，在黔菜开发创新、促进餐饮消费的大道上越走越好！”

开业现场迎来了众多嘉宾，并纷纷送上诚挚的祝福。

随后，播州杨氏直系后裔队组成的表演队走进仪式现场，跳起原汁原味的播州土司古军舞表演，祈求来年风调雨顺、百姓安乐。

据介绍，播州杨氏家族是指播州宣慰司宣慰使杨端的后人。唐朝咸通十四年(年)南诏再次攻陷播州(遵义古时称播州)。山西太原人杨端应募，与其舅谢氏率向氏、令狐氏、成氏、赵氏、犹氏、娄氏等7姓家兵收复播州，后定居播州，朝廷敕封杨端为播州侯并世袭，到元朝时期，土司制度开始，杨端的十六代子孙杨帮宪世袭官职，被朝廷封为宣慰司宣慰使。

活动现场，杨氏家族里延续传承千余年神秘的习俗、军舞、土司宴展现出来，让更多人了解遵义这段历史、弘扬传承播州特色文化。同时，也能为海龙屯申遗成功注入活态文化，更好宣传海龙屯，从而带动遵义旅游发展。

据了解，播州食府自年遵义市高桥镇火柴厂总店开业以来，其后的爵士兰岛分店、播州区马家湾分店相继开业，新开业的遵义市外环路三分店，以新形象对外展示。该店装修高档，环境宽敞优雅，宴会大厅可同时容纳人就餐，20间主题包房各具形象特色，是家人相聚、朋友相会的理想场所。

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